Ainekset
50 g voita
1 dl sokeria
1 ½ tl tummaa kaakaojauhetta
1 ½ dl mantelijauhetta
¾ dl kuohukermaa
1 dl vaaleaa siirappia
Kuorrutus
n. 200 g Marabou maitosuklaata
Sulata voi paistinpannussa (Daim-seos palaa herkemmin pohjaan kattilassa). Lisää voisulan joukkoon sokeri, kaakaojauhe, mantelijauhe, kuohukerma ja siirappi. Kuumenna ja keitä miedolla/keskilämmöllä kunnes seos on 140 astetta (noin 15 minuuttia) koko ajan sekoittaen (varsinkin keittoajan loppupuolella!). Valmis seos on aika paksua/kiinteää.
Kaada seos leivinpaperilla vuoratulle pellille ja levitä lastalla tai veitsellä noin 3-4 mm paksuksi levyksi. Huom. seos on todella kuumaa ja se jämähtää nopeasti! Anna jäähtyä ja kovettua.
Sulata kuorrutusta varten maitosuklaa. Halutessasi temperoi suklaa (katso ohje täältä), jotta se kestää huoneenlämmössä paremmin. Itse en temperoinut ja kuorrutus oli pehmeää ja suli. Levitä suklaasula jäähtyneen ja kovettuneen levyn päälle. Anna suklaan kovettua pintaan ja taittele paloiksi. Voit myös halutessasi ensin taitella levyn paloiksi ja sen jälkeen dipata palat suklaasulassa.
