Aika rientää ja joulukiirettä pukkaa! Tekisi mieli leipoa kaikenlaista kivaa, mutta muiden joulutohinoiden takia ei ole paljon ollut leipomiseen ja blogin päivittämiseen aikaa.
Sain jonkin aikaa sitten Amarula kermalikööri tuotenäytteen ja tässä vihdoin blogipostaus siitä!:) Amarula kermalikööri sopii nautittavaksi sellaisenaan tai vaikkapa yhtenä ainesosana leivonnassa. Itse päätin kokeilla Amarulaa pienissä jouluisissa juustokakuissa. Idean mansikkatonttuihin sain facebookissa kiertäneestä kuvasta.
´
18–20 kpl
Pohja
75 g margariinia
75 g tummaa suklaata
1 muna
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
¼ tl leivinjauhetta
½ tl vaniljasokeria
Täyte
2 liivatelehteä
1 ½ dl kuohukermaa
300 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)
½-¾ dl tomusokeria
½-¾ dl Amarula kermalikööriä
Koristelu
Italian leivosvuokia
mansikoita
kermavaahtoa
mustaa kaulintamassaa tms. tontun silmiä varten
Tee juustokakkujen pohjat. Sulata margariini kattilassa ja lisää margariinisulan joukkoon paloiteltu suklaa. Anna suklaan sulaa ja sekoita tasaiseksi.
Vaahdota muna ja sokeri. Sekoita varovasti vaahdon joukkoon margariini-suklaasula.
Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Siivilöi jauhoseos taikinaan. Jaa taikina noin 18–20 leivosvuokaan. Pieni määrä taikinaa jokaiseen leivosvuokaan riittää. Paista pohjia uunin keskiosassa 175 asteessa n. 7 minuuttia. Uunissa pohjat kohoavat, mutta lässähtävät uunista oton jälkeen. Pohjien on tarkoitus jäädä hieman raa’aksi! Anna pohjien jäähtyä.
Tee täyte. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kuohukerma. Sekoita kermavaahdon joukkoon, tuorejuusto ja tomusokeri. Kiehauta kermalikööri kattilassa ja lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteseokseen samalla sekoittaen. Jaa täyte jäähtyneiden pohjien päälle leivosvuokiin. Tasoita leivosten pinta. Laita leivokset jääkaappiin hyytymään. Koristele juustokakut mansikkatontuilla ja tarjoile.