Joulu tuli ja meni ja kohti kevättä mennään. Jouluna tuli leivottua rommi-rusinamuffinsseiden ja amarula-juustokakkujen lisäksi piparimuffinsseja, maustekakun ja glögi-juustokakun. Uudenvuodenaatoksi leivoin pätkis-juustokakun. Näistä arvelin tänne nyt laittaa glögi-juustokakun ohjeen. Pätkis-juustokakun ohjetta voisin vielä aavistuksen hioa, mutta sekin todennäköisesti ilmestyy tänne jossain vaiheessa!:)
Pohja
250 g piparkakkuja
100 g margariinia
Täyte
5 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
200 g ranskankermaa
600 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 ¼ dl glögitiivistettä
Kiille
4 liivatelehteä
2 dl glögitiivistettä
1 ½ dl vettä
Koristelu
kookoshiutaleita
kanelitankoja
jogurttikookos -luonnonmakeisia (Parrots)
saksanpähkinöitä
Tee pohja. Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija n. 26 cm) pohjalle leivinpaperi. Murskaa piparit hienoksi muruksi. Sulata margariini ja sekoita margariinisula piparimurujen sekaan. Levitä seos vuoan pohjalle ja painele lusikalla tasaiseksi. Laita jääkaappiin jähmettymään.
Tee täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kuohukerma. Sekoita keskenään tuorejuusto ja ranskankerma. Lisää seokseen kermavaahto. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Kiehauta noin puolet glögitiivisteestä ja lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatteet. Sekoita glögi-liivateseos kylmään glögitiivisteeseen. Kaada glögi-liivateseos ohuena nauhana täyteseokseen samalla sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja laita jääkaappiin hyytymään useaksi tunniksi, mielellään yön yli.
Tee kiille. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sekoita keskenään glögitiiviste ja vesi. Kiehauta noin 1/3 glögistä ja lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatteet. Sekoita glögi-liivateseos kylmän glögin joukkoon. Anna glögin jäähtyä. Kaada seos täytteen päälle vuokaan ja laita jääkaappiin/pakastimeen hyytymään.
Irrota hyytynyt kakku varovasti veitsen avulla vuoasta ja poista kakun alla oleva leivinpaperi. Koristele kookoshiutaleilla, kanelitangoilla, saksanpähkinöillä sekä jogurttikookos-luonnonmakeisilla.