Taikina
100 g voita
1 ½ dl sokeria
½ dl fariinisokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 ½ tl jauhettua inkivääriä
1 tl jauhettua neilikkaa
2 tl kanelia
150 g vaniljajogurttia
Puolukkatäyte
2 ½ dl puolukoita (pakaste)
n. 1 rkl vettä
3/4 dl hillosokeria
Pinnalle
tomusokeria
Aloita valmistamalla puolukkatäyte. Mittaa puolukat ja vesi kattilaan. Lämmitä ja lisää sekaan hillosokeri. Anna seoksen kiehua hiljalleen noin 10–12 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes seos sakenee. Jäähdytä.
Tee taikina. Vaahdota huoneenlämpöinen voi, sokeri ja fariinisokeri. Lisää joukkoon huoneenlämpöiset munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, ruokasooda, inkivääri, neilikka ja kaneli. Siivilöi jauhoseos vuorotellen vaniljajogurtin kanssa taikinaan. Lisää joukkoon puolukkatäyte ja sekoita varovaisesti tasaiseksi.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kahvikakkuvuokaan. Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin 35-45 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Anna hieman jäähtyä ja kumoa tarjoiluvadille.
Halutessasi siivilöi jäähtyneen kakun pinnalle tomusokeria.
HYVÄÄ JOULUA KAIKILLE!