Tällä kakulla herkuteltiin äitienpäivänä ja nam oli kyllä hyvää!:) Kakun kinuskikastikkeen olisin voinut tehdä itsekin, mutta koska kakun teko jäi viime tippaan, niin menin siitä mistä aita on matalin ja käytin kaupan valmiita kastikkeita.
Vinkki! Tämän aika makean kakun kanssa voisi sopia tuoreita marjoja, esimerkiksi mansikoita tai vadelmia.
Pohja
250 g Rainbown tummia täytekeksejä tai Domino-keksejä
75 g margariinia tai voita
Täyte
6 liivatelehteä
4 dl vispikermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)
200 g ranskankermaa
3 ½ dl valmista kinuskikastiketta (Pirkka ja Rainbow)
n. 3 ½ rkl kiehuvaa vettä
Koristeluun
kinuskikastiketta
tummaa suklaata
vispikermaa (+tomusokeria)
Tee pohja. Leikkaa irtopohjavuoan (halk. n. 24 cm) pohjalle leivinpaperi. Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata margariini/voi ja sekoita keksimurujen sekaan. Levitä seos vuoan pohjalle ja painele lusikalla tasaiseksi. Laita jääkaappiin jähmettymään.
Tee täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota vispikerma. Sekoita keskenään tuorejuusto, ranskankerma, kinuskikastike ja kermavaahto. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteseokseen samalla sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan. Tasoita pinta ja laita jääkaappiin hyytymään.
Irrota kakku veitsen avulla vuoasta ja poista leivinpaperi. Valuta kakun pinnalle kinuskikastiketta. Sulata suklaa mikrossa ja pursota sulanut suklaa kakun päälle. Vaahdota kermavaahto ja mausta kermavaahto tomusokerilla. Pursota kakun päälle ruusukkeita.